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文章來源：http://epaper.nfncb.cn/nfnc/content/20160621/articel10003fm.htm

    “好好味”,在30畝水面旁的泰盛餐廳里,食客時(shí)不時(shí)發(fā)出一聲豬肉好吃,雞肉香的驚嘆,這家生意極好餐廳食材就來自旁邊有著20多棟欄舍肇慶高要泰盛生態(tài)養(yǎng)殖場(以下簡稱泰盛)。離豬場如此近,還能讓食客吃得香?泰盛老板李榮胡卻是非常自信。

    兩大發(fā)酵罐保證豬肉安全美味

     一進(jìn)入泰盛養(yǎng)殖場,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能望到兩個(gè)十幾米高的高塔發(fā)酵罐,改裝后的自動(dòng)喂料車整齊干凈。欄舍里也看不到蒼蠅,聞不到臭味,工人就住在欄舍旁,跟通常潲水豬的臟亂差絲毫聯(lián)系不上。

    與傳統(tǒng)煮廚余潲水喂豬不同,李榮胡表示泰盛的原料主要來自謝安娜餅屋、康師傅等企業(yè)的邊角料以及維他奶等豆制品企業(yè)的豆渣。常年合作協(xié)議下,企業(yè)源源不斷的把廢料運(yùn)到泰盛,經(jīng)過專業(yè)發(fā)酵和廚余潲水配比后飼喂生豬。

    良好原料和發(fā)酵工藝,造就了泰盛豬的美名。李榮胡介紹:“屠宰場非常喜歡這種出欄體重可以達(dá)到350斤的土肥豬,背膘可以達(dá)到23mm,東莞原住民和湖南婁底的臘腸加工廠非常喜歡這個(gè)規(guī)格的肉,特點(diǎn)是肥而不膩,價(jià)格有時(shí)比外三元高0.3元/斤”。

     喂生物飼料的豬、雞和魚等肉質(zhì)肥美,遠(yuǎn)近聞名,李榮胡順勢在豬場邊上就開設(shè)了餐館,將自家飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉類搬上餐桌。

     今年初泰盛還和另外五家養(yǎng)殖場,向東莞市農(nóng)業(yè)局提出增加供莞生豬規(guī)模的要求。東莞市農(nóng)業(yè)局組織人員到這五家養(yǎng)殖場現(xiàn)場檢查評估后,將這五家基地原先的供莞規(guī)�？偣�6萬余頭,增加到16.38萬頭。

   低成本養(yǎng)豬關(guān)鍵靠發(fā)酵劑

      早在二十年前,李榮胡就開始發(fā)酵廢料養(yǎng)豬,“使用好的發(fā)酵劑用生物飼料喂的豬過了130斤以后,每天可以長2.1斤,春天養(yǎng)黑豬,平時(shí)養(yǎng)瘦肉豬,輪番飼養(yǎng)”,除了人工成本,當(dāng)時(shí)養(yǎng)豬基本不用錢。發(fā)酵劑質(zhì)量過關(guān),含菌量夠的話,“豬仔抓回3個(gè)月以后針頭就可以收起來了,意味著沒病”。

     李榮胡二十年來養(yǎng)豬上基本沒虧過。即使現(xiàn)在捉1000元/頭的仔豬,也不需要擔(dān)心保本問題。望著欄舍300多斤的豬,他說“現(xiàn)在這些豬賣也行,不賣也行,反正每天都不需要耗費(fèi)太多的飼料錢。豆渣往往需要260-430元/噸,其他的廢料餅干、潲水等幾乎不用錢”。

     李榮胡指出變廢為寶,低成本養(yǎng)豬,關(guān)鍵是發(fā)酵劑選擇。“以前用過四四方方的發(fā)酵粉,誰也不知道有效含菌量多少,發(fā)酵效果難保證”發(fā)酵失敗就意味著幾十噸的原料毀了,損失巨大。李榮胡自己也曾經(jīng)遇到過無良產(chǎn)品遭受損失。

       李榮胡表示自從十幾年前試用了強(qiáng)微物抗發(fā)酵劑產(chǎn)品后,從豬到魚都非常健康,豬糞尿入池塘后也變得清澈,這是因?yàn)閺?qiáng)微產(chǎn)品的乳酸菌等有效含量非常高,口服后通過豬糞排泄到水體中,讓水體富含微生物,成為了魚餌料,所以魚也不用額外撒潑飼料,水體干凈不臭,意外解決了環(huán)保擔(dān)憂。李榮胡也認(rèn)為這是強(qiáng)微產(chǎn)品穩(wěn)定有效的結(jié)果,所以一直使用至今。

     “其它照著說明書用,如果玉米的水分超標(biāo)發(fā)霉,便添加腸精益”,李榮胡如此總結(jié)自己使用發(fā)酵劑的秘笈。